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Le Rougail saucisses & Lentilles épicées

Le Rougail saucisses & Lentilles épicées

Le rougail saucisses est un grand classique de la cuisine réunionnaise.
Une recette pleine de saveurs et de couleurs, qui vous transportera à l'autre bout de la planète... dans une petite île de l'Océan Indien...

Il est servi accompagné de lentilles épicées, de riz blanc et d'un rougail tomates.

A réaliser vous même avec nos épices.

Recettes pour 4 personnes.  ( 500 g de saucisses : Saucisse de Toulouse, Pérugines italiennes ou saucisses fumées type Montbéliard. )

- Faire chauffer une poêle et faire revenir les saucisses dans un léger filet d'huile.
( Pour certaine saucisses, il est préférable de les faire dégraisser et déssaler, en les piquant avec la pointe d'un couteau et en les plongeant dans de l'eau frémissante 10 minutes)
- Ajouter 2 oignons coupés en lamelles. Faire dorer.
- Ajouter des herbes (Herbes de Provence ou Thym et feuilles de Laurier )
- Ajouter une cuillère à soupe de gingembre.
- Ajouter une cuillère à café de curcuma.
- Remuer pour bien diffuser toutes les épices.
- Ajouter 3 tomates coupées en dés. Saler, ajouter une cuillère à café d'ail, et un peu de poivre du Vietnam.

- Facultatif : Ajouter une pointe de piment ñora pour une saveur douce ou du piment de Cayenne.



- Ajouter 20 cL d'eau. Bien homogénéiser la sauce et les saucisses.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Bon appétit !

Rédigé le  8 déc. 2018 19:27  -  Lien permanent

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