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Cassolette de la mer & Riz safrané

Cassolette de la mer & Riz safrané
Pour élaborer cette recette, vous aurez besoin de fruits de mer, de riz blanc et d'épices.
, mélange 5 baies, sel rose de l'Himalaya  et surtout de safran
Rédigé le  16 juin 2019 11:32  -  Lien permanent
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Curry de Porc, lentilles épicées et Riz blanc

Curry de Porc, lentilles épicées et Riz blanc

Pour réaliser cette recette très facile, faire revenir 500 g de morceaux de porc (échine) , ajouter un oignon coupé en lamelles, laisser dorer.
- Ajouter une cuillère à café de curcuma.
- Ajouter une cuillère à soupe de gingembre.
- Ajouter 3 tomates coupées en dés. Saler, ajouter une cuillère à café d'ail, et un peu de poivre du Vietnam.
- Ajouter enfin 1 cuillère à café de mélange pour curry piquant.

- Remuer pour bien diffuser toutes les épices.
- Ajouter 20 cL d'eau. Bien homogénéiser la sauce.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Il est servi accompagné de lentilles épicées, de riz blanc et d'un rougail tomates.

Bon appétit !
Rédigé le  16 juin 2019 11:18  -  Lien permanent
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Le Rougail saucisses & Lentilles épicées

Le Rougail saucisses & Lentilles épicées

Le rougail saucisses est un grand classique de la cuisine réunionnaise.
Une recette pleine de saveurs et de couleurs, qui vous transportera à l'autre bout de la planète... dans une petite île de l'Océan Indien...

Il est servi accompagné de lentilles épicées, de riz blanc et d'un rougail tomates.

A réaliser vous même avec nos épices.

Recettes pour 4 personnes.  ( 500 g de saucisses : Saucisse de Toulouse, Pérugines italiennes ou saucisses fumées type Montbéliard. )

- Faire chauffer une poêle et faire revenir les saucisses dans un léger filet d'huile.
( Pour certaine saucisses, il est préférable de les faire dégraisser et déssaler, en les piquant avec la pointe d'un couteau et en les plongeant dans de l'eau frémissante 10 minutes)
- Ajouter 2 oignons coupés en lamelles. Faire dorer.
- Ajouter des herbes (Herbes de Provence ou Thym et feuilles de Laurier )
- Ajouter une cuillère à soupe de gingembre.
- Ajouter une cuillère à café de curcuma.
- Remuer pour bien diffuser toutes les épices.
- Ajouter 3 tomates coupées en dés. Saler, ajouter une cuillère à café d'ail, et un peu de poivre du Vietnam.

- Facultatif : Ajouter une pointe de piment ñora pour une saveur douce ou du piment de Cayenne.



- Ajouter 20 cL d'eau. Bien homogénéiser la sauce et les saucisses.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Bon appétit !

Rédigé le  8 déc. 2018 19:27  -  Lien permanent
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Assortiment de Tapas Espagnols

Assortiment de Tapas Espagnols

- Calamars épicés en sauce tomate ( sauce tomate, curcuma, gingembre, ail, feuilles d'origan, piment ñora
, mélange 5 baies, sel rose de l'Himalaya )



- Salade composée ( tomates, concombre, oeuf frit au safran, carottes, moutarde Colman's, une huile d'olive de qualité ).

- Saumon grillé aux épices avec sa marinade sauce Teriyaki
Faire dorer les morceaux de saumon à une huile d'olive de qualité 5 min.
Ajouter 50 ml de sauce Teriyaki
Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter une pincée de poivre noir du Vietnam
Rédigé le  1 sep. 2018 15:44  -  Lien permanent
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Tapa de poulet sauce Teriyaki

Tapa de poulet sauce Teriyaki
Poulet sauce Teriyaki
Pour 6 personnes - 25 min
800 g de morceaux de poulet.

Couper les morceaux de poulet.
Les faire dorer à une huile d'olive de qualité 5 min.
Ajouter 50 ml de sauce Teriyaki.
Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter une pincée de poivre noir du Vietnam.
Rédigé le  1 sep. 2018 15:17  -  Lien permanent
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Poulet Al Ast

Poulet Al Ast
Un mélange d'épices permettant de préparer rapidement un poulet rôti hors du commun... Une cuillère a soupe de mélange à épices pour 800g de poulet.

Ingrédients : Sel, ail, poivre noir, poivre blanc, thym,cumin, noix de muscade, origan.

Tout est déjà dosé dans le sachet.



Rédigé le  21 août 2018 12:26  -  Lien permanent
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